不一样水果产品的制做与营养成分：

 

　　尽管水果干、果脯、蜜饯、水果脆片同是水果产品，但他们在加工工艺和营养元素上不尽相同。

 

　　果脯是新鮮水果历经生产加工、冷烫，用糖或纯蜂蜜腌渍后，风干并梳理包裝做成的食品类。因为很多的糖在加温标准下渐渐地渗入到水果之中，取代了水果中华有的水份，因此令果脯越来越鲜艳全透明。

 

　　糖具备防腐蚀特性。若果脯带有65％之上的糖份，则不用再添防腐剂。由于当糖液的浓度值做到60％～65％，微生物菌种体细胞会造成挺大的渗入压力，使微生物菌种身体的水份被糖液溶解，处在脱干情况，特异性遭受抑止。

 

　　蜜饯相较果脯加工工艺更繁杂，除放糖外，也要放盐及其别的口味的调料。一些店家以便控制成本，提升口味，通常会在蜜饯中加上多种多样甜味素以降低白砂糖用量，乃至还会继续应用增香剂和水果香料——因降低了糖的用量，而甜味素又沒有防腐蚀的功效，故一般还须向蜜饯添加一些防腐剂。因而，蜜饯的营养成分更低，并且盐成分通常较高。

 

　　水果脆片在全部制做的全过程中，既不加糖，都不放盐，不加上一切香料黑色素和防腐剂。水果脆片色调，口味松脆。水果脆片的脂肪率一般只有1％上下，但是，和一般的油炸食物对比，变温压力差技术性下的脆片较大限度地保存了水果原来的营养成分成分、营养元素和矿物。整个过程物态变化可以维持水果营养元素、生鲜食品口味、脱干完全、口味松脆、形状圆润。